Korejski Veganski Način Života i 5 Ukusnih Recepata s Tofuom i Humusom

Korejska kuhinja, bogata okusima i raznovrsnim namirnicama, savršeno se može prilagoditi veganskom načinu života. Mnogi tradicionalni korejski recepti koriste tofu kao glavni izvor proteina, dok fermentirani proizvodi poput kimchija donose bogatstvo okusa. U ovom članku ćemo istražiti korejske veganske recepte, uključujući i humus, koji se odlično uklapa kao prilog ili namaz. Pogledajmo pet jednostavnih recepata koji će unijeti dašak korejske kuhinje u vašu vegansku prehranu.

1. Tofu Bibimbap s humusom

Sastojci:

• 200 g tofua (narezano na kockice)
• 1 šalica kuhane riže
• 1 šaka špinata
• 1 mrkva (narezana na trakice)
• 1 tikvica (narezana na trakice)
• 1 žlica gochujang (korejska ljuta pasta)
• 2 žlice soja sosa
• 1 žlica sezamovog ulja
• 4 žlice humusa
• Sezamove sjemenke za ukras

Priprema:

1. Tofu pržite na sezamovom ulju dok ne postane zlatno smeđi i hrskav.
2. Pržite špinat, mrkvu i tikvicu na laganoj vatri, svaku povrtnu vrstu posebno.
3. Na tanjur stavite kuhanu rižu, preko riže složite prženo povrće, tofu i po želji dodajte žlice humusa sa strane.
4. Prelijte soja sosom i gochujangom, te ukrasite sezamovim sjemenkama.

2. Korejske palačinke s kimchijem i humusom (Kimchi Pajeon)

Sastojci:

• 1 šalica brašna
• 1/2 šalice vode
• 1 šalica nasjeckanog kimchija
• 2 žlice humusa
• 1 žlica soja sosa
• Sezamovo ulje za prženje

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte brašno, vodu i soja sos dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Dodajte nasjeckani kimchi i dobro promiješajte.
3. U tavi zagrijte sezamovo ulje i pržite smjesu poput palačinki, sve dok ne postanu hrskave i zlatno smeđe.
4. Poslužite uz humus kao umak za uranjanje.

3. Tofu bulgogi

Sastojci:

• 200 g tofua (narezano na tanke ploške)
• 3 žlice soja sosa
• 1 žlica rižinog octa
• 1 žličica šećera
• 2 češnja češnjaka (sjeckana)
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1 žličica nasjeckanog đumbira
• Sezamove sjemenke za ukras

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte soja sos, rižin ocat, šećer, češnjak i đumbir.
2. Tofu marinirajte u toj smjesi 15-20 minuta.
3. U tavi zagrijte sezamovo ulje i pržite tofu dok ne postane zlatno smeđi.
4. Prelijte preostalu marinadu preko tofua i pospite sezamovim sjemenkama prije posluživanja.

4. Humus s korejskim kimchijem

Sastojci:

• 1 konzerva slanutka
• 2 žlice tahinija
• 1/2 šalice nasjeckanog kimchija
• Sok od jednog limuna
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu

Priprema:

1. U blenderu pomiješajte slanutak, tahini, limunov sok, češnjak i maslinovo ulje dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Umiješajte nasjeckani kimchi i dobro promiješajte.
3. Poslužite s pita kruhom, povrćem ili kao prilog drugim jelima.

5. Stir-fry s tofuom i povrćem u korejskom stilu

Sastojci:

• 200 g tofua (narezano na kockice)
• 1 crvena paprika (narezana na trakice)
• 1 tikvica (narezana na trakice)
• 1 mrkva (narezana na trakice)
• 1 žlica soja sosa
• 1 žličica gochujang
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1 češanj češnjaka (sjeckan)

Priprema:

1. Na sezamovom ulju pržite tofu dok ne postane zlatno smeđi.
2. U istom tavi dodajte češnjak, povrće, soja sos i gochujang.
3. Pržite dok povrće ne omekša, ali zadrži malo hrskavosti.
4. Poslužite uz kuhanu rižu i pospite sezamovim sjemenkama.

Korejski veganski stil kuhanja kombinira bogate okuse fermentiranih namirnica i začina s jednostavnim, zdravim sastojcima poput tofua i povrća. Ovi recepti su dokaz da veganska prehrana može biti uzbudljiva, ukusna i puna raznolikosti. Bez obzira jeste li ljubitelj kimchija ili volite humus, ove korejske verzije tradicionalnih jela donose najbolje od oba svijeta.