Repa i Šećerna Repa: Razlike Između Brassica rapa var. rapa i Beta Vulgaris subsp. vulgaris var. altissima

U svakodnevnom govoru često se miješaju pojmovi „repa“ i „šećerna repa“. Iako obje imaju naziv „repa“, zapravo pripadaju različitim rodovima i porodicama te imaju vrlo različite karakteristike, primjenu i nutritivne vrijednosti.

Dok se repa (Brassica rapa var. rapa) koristi u prehrani zbog mesnatog korijena i hranjivih listova, šećerna repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima) primarno se uzgaja u industrijske svrhe, zbog visoke koncentracije šećera u korijenu.

U ovom članku detaljno ćemo usporediti ove dvije vrste, objasniti njihove botaničke karakteristike, povijest uzgoja, nutritivne vrijednosti, metode uzgoja i primjenu.

Botanička klasifikacija i nazivi

1. Repa (Brassica rapa var. rapa)

• Latinski naziv: Brassica rapa var. rapa
• Porodica: Brassicaceae (kupusnjače)
• Tip biljke: Dvogodišnja biljka, uzgaja se kao jednogodišnja za korijen
• Glavna svrha: Konzumacija korijena u prehrani

Repa je poznata po svom mesnatom korijenu koji može biti bijele, crvene, ljubičaste ili zlatne boje (golden beet). Listovi su zeleni, blago dlačasti i također jestivi.

2. Šećerna repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima)

• Latinski naziv: Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima
• Porodica: Amaranthaceae
• Tip biljke: Dvogodišnja biljka, uzgaja se prvenstveno radi korijena bogatog saharozom
• Glavna svrha: Industrijska proizvodnja šećera

Varijetet altissima označava šećernu repu koja je selekcionirana za visoku koncentraciju saharoze. Ovo je precizniji naziv od općeg Beta vulgaris varijeteta i razlikuje šećernu repu od cikle (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) i mangolda (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla).

Povijest uzgoja

Repa

Repa je uzgajana tisućama godina. U starom Rimu i Grčkoj koristila se u prehrani i medicini, a u srednjem vijeku bila je važna hrana u sjevernoj Europi. Različite varijante uzgajale su se zbog mesa korijena i listova.

Šećerna repa

Šećerna repa počela se intenzivno uzgajati u Europi u 18. stoljeću, osobito u Njemačkoj, radi proizvodnje šećera. Varijetet altissima posebno je selekcioniran kako bi se dobio korijen s visokim udjelom saharoze, što je omogućilo industrijsku proizvodnju rafiniranog šećera bez potrebe za šećernom trskom.

Morfološke razlike

Nutritivne vrijednosti

Repa

Repa je niskokalorična, bogata hranjivim tvarima i vlaknima:

• Kalorije: ~40 kcal/100 g
• Vitamini: Vitamin C, B-kompleks
• Minerali: Kalij, magnezij, željezo
• Dodatne koristi: Antioksidansi, regulacija probave

Zbog ovih svojstava repa je pogodna za salate, variva, juhe i veganska jela.

Šećerna repa

Šećerna repa (var. altissima) je koncentrirani izvor saharoze:

• Kalorije: ~100 kcal/100 g (ovisno o sadržaju šećera)
• Vitamini i minerali: Minimalni, s nešto kalija i kalcija
• Primarna svrha: Proizvodnja rafiniranog šećera

Zbog visokog sadržaja šećera, sirova šećerna repa se rijetko koristi u prehrani, a primjena joj je prvenstveno industrijska.

Uzgoj i zahtjevi

Repa

• Tlo: Umjereno plodno, dobro drenirano
• Temperatura: 10–20°C
• Vrijeme rasta: 60–90 dana
• Napomene: Dobro podnosi hladnoću, pogodna za kraće vegetacijske periode

Šećerna repa

• Tlo: Dublje, dobro obrađeno, bogato hranjivim tvarima
• Temperatura: 18–25°C
• Vrijeme rasta: 150–180 dana
• Napomene: Fokus uzgoja je povećanje sadržaja saharoze; zahtijeva specifičnu gnojidbu i tretmane tla

Primjena u prehrani i industriji

• Repa: Konzumira se svježa, kuhana, pečena ili fermentirana; pogodna za juhe, variva, salate i veganska jela
• Šećerna repa: Glavna primjena je u industriji šećera i sirupa; koristi se i za stočnu hranu i bioetanol

Zaključak

Iako u svakodnevnom govoru često koristimo riječ „repa“ za različite vrste, Brassica rapa var. rapa i Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima su dvije potpuno različite biljke. Razlikuju se po taksonomiji, morfologiji, nutritivnoj vrijednosti, povijesti uzgoja i primjeni. Poznavanje ovih razlika ključno je za poljoprivrednike, potrošače i sve koji žele koristiti ove biljke na najbolji način u prehrani ili industriji.