molly9 
Marakuja, poznata i kao passion fruit, egzotično je voće koje oduševljava svojom aromom, hranjivim svojstvima i brojnim kulinarskim mogućnostima. Njeno znanstveno ime je Passiflora edulis, a spada u porodicu pasiflora (Passifloraceae). Marakuja je porijeklom iz tropskih i suptropskih regija Južne Amerike, ali danas se uzgaja širom svijeta zbog svojih zdravstvenih i gastronomskih prednosti.
U ovom članku istražit ćemo povijest, vrste, nutritivne vrijednosti, zdravstvene koristi, načine uzgoja, kuhanja i upotrebe u prehrani, kao i zanimljive činjenice o marakuji.
Povijest i porijeklo marakuje
Marakuja potječe iz Južne Amerike, osobito iz Brazila, Paragvaja i Sjeverne Argentine. Prve pisane reference o marakuji dolaze iz 16. stoljeća, kada su španjolski i portugalski istraživači prvi put susreli ovu biljku u tropskim prašumama.
Indijanska plemena koristila su marakuju u prehrani i tradicionalnoj medicini. Plodovi su se konzumirali svježi, dok su lišće i cvjetovi pasiflore korišteni u ljekovite svrhe.
Danas marakuja raste u tropskim i suptropskim područjima širom svijeta, uključujući Afriku, Australiju, Novi Zeland, Indiju i Karibe. Globalna popularnost marakuje povećala se u 20. stoljeću zbog njene upotrebe u sokovima, slasticama i prehrambenoj industriji.
Vrste marakuje
Marakuja se dijeli na nekoliko vrsta, no najpoznatije su:
- Žuta marakuja (Passiflora edulis f. flavicarpa)
- Plod je svijetložut i veći od ljubičaste vrste.
- Okus je sladak, manje kiselkast nego ljubičasta marakuja.
- Najčešće se koristi za preradu u sokove i industrijske proizvode.
- Ljubičasta marakuja (Passiflora edulis)
- Plodovi su manji, tamnoljubičasti i intenzivnijeg okusa.
- Konzumira se svježa ili u desertima.
- Passiflora ligularis (granadilla)
- Plod je veći, narančasto-žut s aromatičnim, sladkastim sjemenkama.
- Popularna u Južnoj Americi i Africi.
- Passiflora quadrangularis (gigantska marakuja)
- Najveća vrsta marakuje, može narasti do 30 cm dužine.
- Konzumira se svježa i u desertima, ali rijetko se komercijalno uzgaja.
Nutritivne vrijednosti marakuje
Marakuja je niskokalorično voće bogato hranjivim tvarima. 100 g svježeg ploda sadrži približno:
- Kalorije: 97 kcal
- Ugljikohidrati: 23 g
- Šećeri: 11 g
- Vlakna: 10 g
- Proteini: 2 g
- Masti: 0,4 g
- Vitamin C: 30 mg (50% dnevne preporučene doze)
- Vitamin A: 64 µg
- Željezo: 1,6 mg
- Kalij: 348 mg
- Magnezij: 29 mg
Marakuja je osobito poznata po visokom sadržaju vlakana i antioksidansa, uključujući polifenole i karotenoide, koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i upalnih procesa.
Zdravstvene koristi marakuje
- Jačanje imunološkog sustava
Visok sadržaj vitamina C i antioksidansa pomaže u jačanju imunološkog sustava i prevenciji infekcija. - Poboljšanje probave
Vlakna u marakuji potiču redovitu probavu, sprječavaju zatvor i održavaju zdravlje crijeva. - Snižavanje krvnog tlaka
Kalij u marakuji pomaže regulirati krvni tlak i podržava zdravlje srca. - Kontrola šećera u krvi
Niske količine ugljikohidrata i visok sadržaj vlakana čine marakuju pogodnom za dijabetičare, jer pomaže u stabilizaciji šećera u krvi. - Poboljšanje sna i smanjenje stresa
Ekstrakti iz cvjetova pasiflore koriste se u tradicionalnoj medicini kao prirodni sedativ i sredstvo za smanjenje anksioznosti.
Uzgoj marakuje
Klimatski uvjeti
Marakuja uspijeva u tropskim i suptropskim klimama s temperaturom između 20–30°C. Ne podnosi mraz, stoga je u hladnijim područjima potrebno zaštititi biljke ili uzgajati ih u staklenicima.
Tlo i sadnja
- Tlo treba biti dobro drenirano, bogato organskom tvari i lagano kiselo do neutralno (pH 6–7).
- Sadnja se obično vrši na udaljenosti od 2–3 m između biljaka.
- Potrebna je potpuna ili djelomična sunčeva svjetlost za optimalan rast.
Navodnjavanje i njega
- Redovito navodnjavanje, posebno tijekom sušnih razdoblja.
- Prihrana dušikom, fosforom i kalijem potiče rast i cvatnju.
- Obrezivanje uklanja stare ili oštećene grane i poboljšava protok svjetlosti.
Oplodnja
Marakuja je najčešće samoplodna, ali ručna oplodnja cvjetova može povećati prinos. Cvjetovi su veliki, aromatični i vrlo privlačni za pčele.
Berba i čuvanje marakuje
- Plodovi su spremni za berbu kada su potpuno zreli, obično kada promijene boju (žuta ili ljubičasta).
- Svježe ubrani plodovi mogu se čuvati do 2 tjedna u hladnjaku.
- Za duže čuvanje moguće je zamrznuti pulpu ili pripremiti sokove i džemove.
Upotreba marakuje u kulinarstvu
Marakuja je izrazito aromatična, pa se koristi u brojnim kulinarskim receptima:
Sokovi i napitci
- Svježi sok od marakuje jedan je od najpopularnijih načina konzumacije.
- Može se kombinirati s drugim voćnim sokovima, smoothieima ili koktelima.
Desertni recepti
- Cheesecake s marakujom
- Sorbet ili sladoled
- Pita s marakujom
- Prelivi za jogurt, palačinke ili pudinge
Slatki i slani umaci
- Umak od marakuje za mesna jela poput piletine ili ribe
- Džemovi i marmelade od marakuje
Salate
- Sjeme marakuje dodaje se voćnim salatama radi hrskavosti i egzotičnog okusa.
Zanimljivosti o marakuji
- Cvijet pasiflore
Cvijet pasiflore simbolizira strast i vjeru, zbog čega je voće dobilo naziv “passion fruit”. - Ekološki aspekt
Marakuja je biljka penjačica i može se uzgajati uz postojeće stabla ili konstrukcije, što smanjuje potrebu za velikim poljoprivrednim površinama. - Globalna proizvodnja
Brazil, Peru, Kolumbija, Kenija i Novi Zeland među su najvećim proizvođačima marakuje. - Raznovrsnost u prehrani
Plod se može konzumirati svjež, prerađen u sokove, kao dodatak jelima, slasticama ili čak u kozmetičkim proizvodima zbog hranjivih tvari i antioksidansa.
Savjeti za kupnju i konzumaciju
- Birajte plodove koji su čvrsti, teški za svoju veličinu i s glatkom kožom (bez oštećenja).
- Zreli plodovi mogu biti blago naborani, što znači da su sočni i sladkastog okusa.
- Konzumira se tako da se prereže na pola i kašikom se izvadi pulpa sa sjemenkama.
Marakuja i zdrav način života
Marakuja se savršeno uklapa u zdravu, uravnoteženu prehranu, dijetu s niskim udjelom šećera i vegansku prehranu. Njezina visokovlaknasta struktura, antioksidansi i vitamini doprinose općem zdravlju, jačanju imuniteta, poboljšanju probave i održavanju energije.
Zaključak
Marakuja je egzotično voće koje nudi više od samog okusa – ona donosi bogatstvo hranjivih tvari, zdravstvenih benefita i kulinarskih mogućnosti. Bilo da se konzumira svježa, u sokovima, desertima ili kao dodatak jelima, marakuja obogaćuje prehranu i pruža prirodan izvor energije i vitalnosti. Uz pravilno uzgoj i njegu, marakuja može biti i izvor vlastite, domaće egzotike u vrtu ili stakleniku.
Ako želite zdrav, ukusan i hranjiv dodatak prehrani, marakuja je voće koje svakako trebate isprobati.
