molly9 
Uvod
Repa (Beta vulgaris), povrće s dugom povijesti, jedna je od najvažnijih korjenastih biljaka u tradicionalnoj i modernoj prehrani. Poznata je po sočnom korijenu koji može biti bijel, crven ili žut, dok lišće također može biti hranjivo i korisno u kuhinji. Repa je svestrana, otporna na hladnoću i pogodna za gotovo cijelu godinu, što je čini idealnom za vrtove i urbane uzgojne projekte.
Uzgoj repe donosi nutritivne prednosti, uključujući vitamine, minerale i antioksidanse, a korijen se može koristiti za salate, juhe, variva, pečene ili fermentirane proizvode.
Botanička klasifikacija
- Kraljevstvo: Plantae
- Red: Caryophyllales
- Porodica: Amaranthaceae
- Rod: Beta
- Vrsta: Beta vulgaris
Repa je blisko povezana s blitvom i ciklom, ali se razlikuje po obliku korijena i primarnoj upotrebi – kod repe se korijen koristi u prehrani, dok se kod blitve i cikle naglasak stavlja na lisnato stablo i lišće.
Repa (Beta vulgaris) ima više vrsta i sorti, koje se razlikuju po boji korijena, obliku, okusu i namjeni. Evo detaljnog pregleda:
1. Crvena repa (Red beet)
- Detroit Dark Red – najpoznatija sorta, tamnocrveni, okrugli korijen, sočan i sladak, idealan za kuhanje i salate.
- Boltardy – brzorastuća sorta, otpornija na bolesti, manji do srednji korijen.
- Cylindra – duguljasta crvena repa, lakša za rezanje i kuhanje, sočna i slatka.
Namjena: kuhanje, salate, sokovi, pečenje.
2. Zlatna ili žuta repa (Golden beet)
- Golden Detroit – svijetložuti, okrugli korijen, blagog i sladkastog okusa.
- Burpee Golden – dekorativna i hranjiva sorta, dug period berbe.
Prednosti: blaži okus od crvene repe, manje ostavlja pigment na rukama i odjeći, idealna za salate i pečenje.
3. Bijela repa (Albina Vereduna i druge)
- Albina Vereduna – kremasto-bijeli, okrugli ili blago ovalni korijen, blagog okusa.
- White Egg – duguljasti bijeli korijen, sočan i sladak.
Prednosti: neutralan okus, odlična za variva, juhe i kiseljenje.
4. Prugasta i šarena repa (Chioggia ili Candy Stripe)
- Chioggia – talijanska sorta s karakterističnim prugastim, ružičasto-bijelim unutrašnjim slojevima.
- Candy Stripe – dekorativna i vizualno atraktivna, okus sladak i blag.
Prednosti: idealna za salate i dekoraciju jela, vizualno efektna u kuhinji.
5. Listasta repa (Leaf beet / Mangold)
- Perpetual Spinach – sorta koja daje jestivo lišće više nego korijen.
- Fordhook Giant – mesnato lišće, koristi se slično špinatu, korijen manji.
Prednosti: dvostruka upotreba – lisnati dio za kuhanje i manji korijen.
6. Šećerna repa (Sugar beet)
- Monohibridne i hibridne industrijske sorte – uzgajaju se za proizvodnju šećera, ne za izravnu ljudsku prehranu.
Prednosti: visoki sadržaj šećera, dugotrajna berba, koristi se u prehrambenoj industriji.
Povijest i podrijetlo
Repa potječe iz sredozemnog područja i uzgajala se već u starom Rimu i Grčkoj. Prvotno se uzgajala za korijen, dok je lišće često korišteno za prehranu stoke.
U srednjem vijeku postala je osnovna kultura u Europi, a od 18. stoljeća razvijaju se brojne sorte repe, uključujući šećernu repu koja je ključna za proizvodnju šećera.
Danas se repa uzgaja širom svijeta, kako u kućnim vrtovima, tako i u velikim poljoprivrednim plantažama.
Izgled i rast biljke
Repa je jednogodišnja biljka, ali se u nekim klimama može uzgajati i kao dvogodišnja. Karakteristike:
- Korijen: sočan, mesnat, može biti bijel, crven, žut ili prugast
- Lišće: dugačko, tamnozeleno, često nazubljenih rubova
- Stabljika: kratka, korijen se nalazi u tlu
- Visina: lišće može narasti do 40–50 cm, a korijen ostaje pod zemljom
Repa omogućuje višekratnu berbu lišća u ranoj fazi, dok se korijen bere jednom, nakon što dostigne željenu veličinu.
Nutritivni sastav i zdravstvene prednosti
Repa je iznimno hranjiva:
- Kalorije: 43 kcal / 100 g
- Ugljikohidrati: 10 g
- Proteini: 1,6 g
- Vlakna: 2,8 g
- Masti: 0,2 g
Vitamini i minerali:
- Vitamin C: 4 mg
- Folna kiselina (B9): 109 µg
- Vitamin A (beta-karoten): 33 µg
- Kalij: 325 mg
- Magnezij: 23 mg
- Željezo: 0,8 mg
Zdravstvene koristi:
- Jačanje imuniteta – vitamin C i folna kiselina pomažu u obrani tijela
- Podrška probavi – vlakna poboljšavaju rad crijeva
- Detoksikacija – betalaini iz crvene repe imaju antioksidativna svojstva
- Zdravlje srca i krvnih žila – kalij i nitrati reguliraju tlak i poboljšavaju cirkulaciju
- Podrška kostima – minerali poput magnezija i kalcija
- Prilagođena mršavljenju – niska kalorijska vrijednost i zasitnost
Sadnja repe
Odabir sorte
Za vrtove i jesen/zimu preporučuju se sorte otpornije na hladnoću:
- ‘Detroit Dark Red’ – klasična crvena repa, glatka i sočna
- ‘Golden Detroit’ – žuta varijanta, slatkog okusa
- ‘Albina Vereduna’ – bijela repa, idealna za kuhanje i variva
- ‘Cylindra’ – duguljasta repa, pogodna za rezanje i kuhanje
Priprema tla
Repa voli labavo, humusno i duboko tlo s dobrom drenažom i pH između 6 i 7,5. Priprema uključuje:
- dodavanje komposta ili stajnjaka
- organsko gnojivo bogato fosforom i kalijem
- uklanjanje kamenja jer korijen mora rasti ravno
Sjetva
- Proljeće: ožujak – svibanj
- Jesen: kolovoz – rujan
- Redovi: 30–40 cm razmaka
- Razmak biljaka: 8–10 cm za manji korijen, 12–15 cm za veći korijen
Repa se sije izravno u tlo jer presadnice često slabo podnose presađivanje zbog osjetljivog korijena.
Njega i zalijevanje
- Redovito zalijevanje, osobito u sušnim periodima
- Malčiranje tla pomaže očuvanju vlage i smanjuje korov
- Povremena prihrana organskim gnojivom
- Plodored sprječava bolesti i štetnike
Štetnici i bolesti
- Lisne uši
- Gusjenice i crvi koji napadaju korijen
- Plijesan i trulež zbog previše vlage
Preventiva: plodored, uklanjanje oštećenih biljaka, zaštitne mreže.
Berba i skladištenje
- Korijen se bere kada dostigne željenu veličinu (obično 8–12 tjedana nakon sjetve)
- Lišće se može brati nekoliko puta tijekom rasta
- Skladištenje: hladno, tamno i vlažno mjesto (idealno 0–4 °C), može trajati nekoliko mjeseci
- Dugotrajno: zamrzavanje ili fermentacija
Kulinarska upotreba
Repa se može koristiti u raznim jelima:
- Kuhana – klasična priprema u varivima i juhama
- Pečena – s maslinovim uljem i začinima
- Salate – posebno mladi korijen, nariban sirov
- Fermentirana – kao kisela repa ili dodatak zimnicama
- Smoothie i sokovi – korijen i lišće bogati nutrijentima
Zanimljivosti
- Crvena repa sadrži betalain, moćan antioksidans i prirodni pigment
- Repa je izuzetno otporna na hladnoću i može preživjeti lagani mraz
- Duga povijest uzgoja u Europi i Sredozemlju čini je kulturno važnom biljkom
- Osim hrane, koristi se i u prehrambenoj industriji (sokovi, boje, dodaci prehrani)
Ekološki aspekt i održivi uzgoj
- Repa je pogodna za organske vrtove
- Plodored i prirodna zaštita smanjuju napad štetnika
- Dug period berbe i otpornost čine je održivom biljkom za lokalnu proizvodnju hrane
Zaključak
Repa (Beta vulgaris) je svestrana, hranjiva i jednostavna biljka za uzgoj. Uz pravilnu njegu i odabir sorti, moguće je berbu cijele godine, ovisno o klimi. Korijen se može koristiti za kuhanje, pečenje, fermentaciju ili sokove, dok su mladi listovi odlični u salatama i varivima. Repa je idealna biljka za sve koji žele zdravu, biljnu i održivu prehranu.
