molly9 
Preuzmi stranicu kao PDFUvod
Repa je naziv koji se u svakodnevnom govoru često koristi neprecizno, pa mnogi pod njom podrazumijevaju različite biljne vrste i sorte unutar rodova Brassica i Beta, dok u botaničkom smislu prava repa zapravo označava korjenastu biljku Brassica rapa var. rapa, dok se druge popularne sorte poput crvene cikle, zlatne repe ili šećerne repe klasificiraju pod Beta vulgaris. Ova razlika nije samo u nazivu – radi se o potpuno različitim vrstama koje se razlikuju po izgledu korijena, okusu, nutritivnim svojstvima i načinu upotrebe u kulinarstvu.
Dok prava repa ima bjelkasto-žuti korijen, karakterističnog oštrog i pomalo gorkastog okusa, sorte Beta vulgaris poput crvene cikle ili zlatne repe imaju slatkast, zemljast okus i često se koriste u salatama, sokovima i pečenju, a šećerna repa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima) prvenstveno je uzgajana za industrijsku proizvodnju šećera. Razumijevanje ove razlike ključno je za ispravno korištenje repe u kuhinji, ali i za prepoznavanje nutritivnih vrijednosti te za planiranje uzgoja u vrtu, jer svaka od ovih biljaka zahtijeva specifične uvjete i njegu. Ova temeljna distinkcija često se zanemaruje, što dovodi do konfuzije među potrošačima i vrtlarima, pa je edukacija o pravoj repi i ostalim sortama Beta vulgaris od velike važnosti za sve koji žele pravilno koristiti i uzgajati ove hranjive korjenaste biljke.
Repa (Beta vulgaris) je jedno od najvažnijih korjenastih povrća u tradicionalnoj i suvremenoj prehrani. Osim što je hranjiva i svestrana, repa se uzgaja već tisućama godina zbog svog sočnog korijena, koji dolazi u različitim bojama, veličinama i okusima. Njezine sorte prilagođene su različitim klimatskim uvjetima, periodima sjetve i kulinarskim namjenama, što je čini nezaobilaznom biljkom u vrtovima i poljoprivredi.
U ovom vodiču detaljno ćemo predstaviti sve glavne vrste i sorte repe, uključujući crvenu (ciklu), zlatnu, bijelu, prugastu, listastu i šećernu repu. Također ćemo opisati njihov nutritivni sastav, savjete za sadnju, njegu, berbu i kulinarsku upotrebu.
Pogledajte i članak o pravoj repi (brassica rapa var. rapa) https://limun.com.hr/2025/11/brassica-rapa-var-rapa-prava-repa-povijest-uzgoj-nutritivne-vrijednosti-i-primjena/
Brassica Rapa var. Rapa vs Beta Vulgaris – Sve Što Trebate Znati o Različitim Vrstama Repe https://limun.com.hr/2025/11/brassica-rapa-var-rapa-vs-beta-vulgaris-sve-sto-trebate-znati-o-razlicitim-vrstama-repe/
Pogledajte članak o repi (beta vulgaris) https://limun.com.hr/2025/11/repa-vodic-za-sadnju-uzgoj-nutritivne-vrijednosti-i-pripremu/
Šećerna repa: https://limun.com.hr/2025/11/secerna-repa-povijest-uzgoj-sorte-i-primjena-u-prehrani-i-industriji/
Ovo je ključno za razumijevanje repe i njezinih vrsta. Evo detaljnog objašnjenja razlike između Brassica rapa var. rapa i Beta vulgaris:
1. Taksonomska razlika
| Osobina | Brassica rapa var. rapa | Beta vulgaris |
|---|---|---|
| Porodica | Brassicaceae (kupusnjače) | Amaranthaceae (amarantovke) |
| Rod | Brassica | Beta |
| Vrsta | Brassica rapa | Beta vulgaris |
| Varijetet | var. rapa (prava repa) | crvena repa (cikla), šećerna repa |
| Primarni dio za upotrebu | Korijen i listovi | Korijen (crvena i šećerna repa) ili listovi (blitva) |
Zaključak: Iako obje biljke nazivamo “repa”, one pripadaju različitim biljnim porodicama i rodovima. Brassica rapa spada u kupusnjače, a Beta vulgaris u amarantovke.
2. Oblik i struktura biljke
- Brassica rapa var. rapa:
- Korijen zadebljali, okrugli ili duguljasti
- Listovi su često lisnati, slični raštiki
- Biljka je dvoslojna: zadebljali korijen + lisnati dijelovi
- Beta vulgaris:
- Crvena repa: okrugli korijen, mesnat, tamnocrvene boje
- Šećerna repa: veliki bijeli korijen s visokim udjelom saharoze
- Blitva: listovi i stabljika se koriste, korijen je nevažan
3. Okus i primjena
| Osobina | Brassica rapa var. rapa | Beta vulgaris |
|---|---|---|
| Okus | Sladak, blag, povrtnasti | Sladak (crvena repa, šećerna) ili blago gorkast (blitva) |
| Primjena | Kuhana, pečena, salate, stočna hrana, zelena gnojidba | Kuhana, pečena, sokovi, fermentacija, šećer (šećerna repa), listovi (blitva) |
4. Uzgoj i klimatske prilagodbe
- Brassica rapa var. rapa:
- Brzi rast, tolerira hladnije i umjereno suhe uvjete
- Pogodna za proljetnu, jesensku i zimsku berbu
- Korijen i listovi mogu se kontinuirano koristiti
- Beta vulgaris:
- Za crvenu repu (Ciklu): umjereno hladna klima, srednji period rasta
- Za šećernu repu: dulji vegetativni period, zahtijeva više vode
- Za blitvu: više topline i vlage, listovi glavni dio za upotrebu
5. Povijesni i industrijski kontekst
- Brassica rapa var. rapa:
- Tradicionalna povrtna kultura tisućama godina
- Koristi se i za ljudsku prehranu i stočnu hranu
- Doprinosi održivom vrtlarstvu i zelenoj gnojidbi
- Beta vulgaris:
- Crvena repa, cikla: kulinarska upotreba
- Šećerna repa: industrijska proizvodnja šećera
- Blitva: lisnato povrće, često u mediteranskoj kuhinji
Zaključak:
Glavna razlika je u taksonomiji i primarnoj namjeni:
- Brassica rapa var. rapa je kupusnjača, uzgaja se zbog korijena i listova, tradicionalna i svestrana.
- Beta vulgaris je amarantovka, uzgaja se za crvenu repu (ciklu), šećer ili listove blitve, ovisno o varijetetu.
U praksi, iako obje nazivamo “repom”, radi se o potpuno različitim biljkama s različitim agronomskim i kulinarskim svojstvima.
Botanička klasifikacija
- Kraljevstvo: Plantae
- Red: Caryophyllales
- Porodica: Amaranthaceae
- Rod: Beta
- Vrsta: Beta vulgaris
Repa pripada istoj vrsti kao blitva i cikla, ali se razlikuje po obliku korijena i primarnoj upotrebi u prehrani. Kod repe se naglasak stavlja na korijen, dok se kod blitve i cikle koristi list i stabljika.
Povijest i podrijetlo
Repa potječe iz sredozemnog područja i bila je poznata još u starom Rimu i Grčkoj. Prvotno se uzgajala za korijen, dok se lišće koristilo za prehranu stoke. Tijekom srednjeg vijeka, repa se proširila po cijeloj Europi, a od 18. stoljeća razvijaju se brojne sorte, uključujući šećernu repu koja je postala ključna za proizvodnju šećera. Danas se repa uzgaja globalno, u vrtovima, poljima i industrijskoj proizvodnji.
Vrste i sorte repe
1. Crvena repa (Red beet) – Cikla
Crvena repa je najpoznatija i najraširenija sorta, cijenjena zbog sočnog i slatkastog korijena.
Najpopularnije sorte:
- Detroit Dark Red – klasična sorta, okrugli korijen tamnocrvene boje, sočan i sladak. Idealna za kuhanje, salate i sokove.
- Boltardy – brzorastuća sorta, otpornija na bolesti, manji do srednji korijen.
- Cylindra – duguljasta crvena repa, lakša za rezanje i kuhanje, sočna i blagog okusa.
Sadnja i njega:
- Sije se direktno u vrt, u redove udaljene 30–40 cm, biljke razmaknute 8–10 cm.
- Voli plodno, humusno tlo i redovito zalijevanje.
Kulinarska upotreba: kuhana, pečena, fermentirana, salate, sokovi.
2. Zlatna ili žuta repa (Golden beet) – Žuta Cikla
Zlatna repa poznata je po blažem okusu i manje intenzivnoj pigmentaciji, što je čini idealnom za jela u kojima se želi izbjeći mrljanje od crvene repe.
Najpopularnije sorte:
- Golden Detroit – svijetložuti okrugli korijen, sladak i mekan.
- Burpee Golden – dekorativna, dug period berbe, odlična za kuhanje i pečenje.
Savjet za uzgoj:
- Sjetva u proljeće ili jesen, tlo plodno i dobro drenirano.
- Pogodna za ravnomjernu berbu i dekorativne salate.
Kulinarska upotreba: pečenje, kuhanje, salate, smoothie.
3. Bijela repa (White beet) – Bijela Cikla
Bijela repa ima neutralan okus i često se koristi u varivima i juhama jer ne boji hranu.
Najpopularnije sorte:
- Albina Vereduna – okrugli, kremasto-bijeli korijen, sočan i sladak.
- White Egg – duguljasti bijeli korijen, idealan za kuhanje i pečenje.
Savjet za uzgoj:
- Preferira plodno i duboko tlo.
- Redovito zalijevanje i zaštita od korova.
Kulinarska upotreba: variva, juhe, pečenje, kiseljenje.
4. Prugasta i šarena repa (Chioggia / Candy Stripe)
Ove sorte poznate su po dekorativnom izgledu – unutrašnjost korijena ima prugasti uzorak ružičaste i bijele boje.
Najpopularnije sorte:
- Chioggia – talijanska sorta s karakterističnim prugama, blagog i slatkog okusa.
- Candy Stripe – vizualno atraktivna, idealna za salate i dekoraciju jela.
Savjet za uzgoj:
- Za salate i sirovu pripremu, sjetva proljeće ili jesen.
- Održavanje vlage u tlu i povremena prihrana.
Kulinarska upotreba: sirova u salatama, dekoracija jela, smoothie.
5. Listasta repa (Leaf beet / Mangold)
Sorta koja se uzgaja više zbog lisnatog dijela, ali može dati i manji korijen.
Najpopularnije sorte:
- Perpetual Spinach – listovi slični špinatu, dug period berbe.
- Fordhook Giant – mesnato lišće, koristi se u varivima, korijen manji.
Savjet za uzgoj:
- Idealno za kontinuiranu berbu lišća.
- Sjetva u proljeće i jesen.
Kulinarska upotreba: kuhana, pirjana, u varivima, smoothie.
6. Šećerna repa (Sugar beet)
Ova sorta uzgaja se industrijski za proizvodnju šećera i manje se koristi za izravnu ljudsku prehranu.
Najpopularnije sorte: hibridne i monohibridne industrijske sorte s visokim sadržajem šećera.
Savjet za uzgoj:
- Potrebno duboko tlo i optimalna drenaža.
- Duži period rasta (oko 5–6 mjeseci).
Kulinarska upotreba: industrijska proizvodnja šećera, prerađeni proizvodi, dodatak prehrani.
Sezona sadnje i berbe repe
Repa je zahvalna biljka koja se može uzgajati gotovo cijelu godinu:
- Proljeće: ožujak – svibanj, berba 8–12 tjedana nakon sjetve
- Ljeto: svibanj – srpanj, posebice za brze sorte
- Jesen: kolovoz – rujan, idealna za jesenju i zimsku berbu
- Zima: u mediteranskim područjima, uz zaštitu od mraza
Njega i zalijevanje
- Redovito zalijevanje, posebno u sušnim razdobljima
- Malčiranje tla za očuvanje vlage
- Povremena prihrana organskim gnojivom
- Plodored i zaštita od bolesti i štetnika
Štetnici i bolesti
- Lisne uši
- Gusjenice i korijenovi crvi
- Plijesan i trulež zbog previše vlage
Preventivne mjere uključuju plodored, uklanjanje oštećenih biljaka i zaštitu mrežama.
Kulinarska upotreba svih sorti repe
- Crvena i šarena repa: kuhana, pečena, fermentirana, salate, sokovi
- Zlatna repa: pečenje, salate, smoothie
- Bijela repa: variva, juhe, kiseljenje
- Listasta repa: kuhana, pirjana, variva, smoothie
- Šećerna repa: industrijska prerada u šećer i dodatke prehrani
Nutritivne prednosti svih sorti
Sve sorte repe bogate su:
- Vitaminom C i folnom kiselinom
- Antioksidansima poput betalaina (crvena repa)
- Kalijem, magnezijem i željezom
- Vlaknima koja poboljšavaju probavu
Zaključak
Repa (Beta vulgaris) je izuzetno svestrana i hranjiva biljka, s brojnim sortama koje omogućuju berbu tijekom cijele godine. Od crvene, zlatne, bijele, prugaste, listaste do šećerne repe, svaka sorta ima svoje prednosti i primjenu u kuhinji. Uz pravilnu njegu, plodno tlo i redovito zalijevanje, moguće je uzgojiti repu visokog kvaliteta, bilo za vlastitu prehranu ili za komercijalnu proizvodnju.
Repa je idealna za sve koji žele zdravu, biljnu i održivu prehranu, a svestranost sorti omogućuje kreativnu kulinarsku upotrebu, od kuhanja, pečenja i variva do fermentacije i sokova.
