Prava Repa (Brassica rapa var. rapa) – Sve Vrste i Kultivari, Uzgoj, Nutritivne Vrijednosti i Primjena
molly9
5 min read
Prava repa, znanstveno poznata kao Brassica rapa var. rapa, jedna je od najstarijih i najrasprostranjenijih povrtnih kultura u Europi i svijetu. Iako je često pomiješana s drugim vrstama povrća, poput cikle ili mrkve, prava repa ima jedinstvene karakteristike koje je čine nezamjenjivom u prehrani, stočarstvu i tradicionalnoj kuhinji. Ovaj članak detaljno objašnjava sve glavne vrste prave repe, njihove karakteristike, nutritivne vrijednosti, uzgoj, pripremu i kulinarske primjene.
Povijest i Porijeklo Prave Repe
Prava repa potječe iz srednje Europe i Azije, gdje se uzgaja tisućama godina. Prvi pisani zapisi o uzgoju repe datiraju još iz antičkog Rima i Grčke, dok su u srednjem vijeku njene kultivacije proširene po cijeloj Europi. Repa je bila temelj prehrane seljaka zbog svoje otpornosti, jednostavnog uzgoja i visoke nutritivne vrijednosti.
Važno je napomenuti da prava repa nije isto što i cikla i druge repe poput šećerne repe (Beta vulgaris), iako oba korijena mogu imati okrugli oblik i boje koje variraju. Cikla se najčešće koristi u pripremi salata i sokova, dok se prava repa tradicionalno kuha, peče ili koristi kao stočna hrana.
Razlike prave repe (Turnip) i cikle (crvena repa) i drugih repa (Beet) https://limun.com.hr/2025/11/brassica-rapa-var-rapa-vs-beta-vulgaris-sve-sto-trebate-znati-o-razlicitim-vrstama-repe/
Glavne Vrste Prave Repe
Prava repa dijeli se na nekoliko glavnih sorti i kultivara, a razlike se najčešće temelje na boji kore, obliku korijena i namjeni. Glavne vrste su:
1. Bijela Repa (White Turnip)
Bijela repa je najraširenija i najpoznatija vrsta prave repe. Njezina karakteristika je bijela boja korijena, često s blagim ljubičastim ili zelenkastim vrhom. Oblik može biti okrugao ili blago spljošten.
Glavne značajke:
- Blagi i neutralni okus, idealan za kuhanje i pečenje.
- Meso korijena je bijelo i sočno, pogodno za juhe i variva.
- Dobro podnosi hladne klimatske uvjete i lako se čuva zimi.
Bijela repa je osnovni kultivar u Europi, a koristi se i kao stočna hrana, posebno u sjevernoj Europi, gdje se repa tradicionalno uzgaja za krave i svinje.
2. Žuta ili Zlatna Repa (Golden Turnip)
Žuta repa poznata je po zlatnoj do tamnožutoj boji kore i slatkastom okusu. Zbog prirodne slatkoće često se koristi u kulinarstvu za pečenje, pirjanje ili pripremu pire krumpira i variva.
Značajke žute repe:
- Slatkasti okus pogodan za djecu i odrasle.
- Boja kore može varirati od svijetložute do tamnozlatne.
- Odlična za zimsko skladištenje, jer dugo zadržava sočnost.
- Pogodna za fermentaciju i pripremu zimnice.
Žuta repa često se smatra hranjivijom opcijom jer sadrži više karotena i vitamina A u odnosu na bijelu vrstu, što je čini zdravijom i vizualno privlačnijom u jelima.
3. Crvena ili Ljubičasta Repa (Red/Purple Turnip)
Crvena repa Brassica rapa var. rapa razlikuje se po intenzivnoj ljubičasto-crvenoj boji kore. Ova vrsta je atraktivna za salate i dekoraciju jela, ali se također koristi i kuhana.
Značajke crvene repe:
- Blago zemljani okus, nešto intenzivniji od bijele i žute repe.
- Visok sadržaj antocijanina, prirodnog pigmenta s antioksidativnim svojstvima.
- Pogodna za pripremu juha, variva i pečenja.
- Popularna u modernim kuhinjama zbog jake boje koja oplemenjuje jelo.
Crvena repa se često kombinira s drugim povrćem za pripremu šarenih i nutritivno bogatih jela, a može se koristiti i u pripremi soka ili kao fermentirani proizvod za zimnicu.
4. Hibridni i Lokalni Kultivari
Uz standardne bijelu, žutu i crvenu repu, postoje brojni hibridni i lokalni kultivari razvijeni radi boljih prinosa, otpornosti na bolesti i specifičnih okusa.
Primjeri:
- Kraći okrugli hibridi za brzu berbu i tržište.
- Duguljasti kultivari za lakše skladištenje i transport.
- Otporniji kultivari na niske temperature i bolesti korijena.
Hibridni kultivari često kombiniraju najbolje karakteristike više vrsta: brz rast, visok prinos i intenzivan okus. U nekim regijama lokalni seljaci uzgajaju autohtone kultivare koji se prenose s generacije na generaciju.
Nutritivne Vrijednosti Prave Repe
Prava repa je iznimno nutritivna. Bogata je vitaminima, mineralima i vlaknima, dok istovremeno sadrži vrlo malo kalorija. Glavne nutritivne karakteristike po 100 g svježe repe:
- Kalorije: 28 kcal
- Ugljikohidrati: 6 g
- Vlakna: 2 g
- Vitamin C: 21 mg (35% dnevnih potreba)
- Folati: 15 µg
- Kalij: 300 mg
- Magnezij: 12 mg
Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C i antioksidanata, repa je odličan izbor za jačanje imuniteta. Vrlo je važna i za probavni sustav zbog visokog sadržaja vlakana, a konzumacija crvene repe dodatno pruža antioksidanse i zaštitu od slobodnih radikala.
Uzgoj i Njega Prave Repe
Prava repa je relativno jednostavna za uzgoj, no postoje ključni faktori koji utječu na prinos i kvalitetu korijena:
- Tlo: Dobro drenirano, bogato humusom i blago kiselo ili neutralno (pH 6–7).
- Sjetva: Sjeme se sije direktno u vrt ili na pripremljenu parcelu.
- Razmak: Preporuča se razmak od 10–15 cm između biljaka i 30–40 cm između redova.
- Zalijevanje: Redovito i umjereno, kako bi korijen ostao sočan i mekan.
- Prihrana: Organsko gnojivo bogato kalijem i fosforom pomaže rastu i otpornosti na bolesti.
- Berba: Ovisno o kultivaru, bijela i žuta repa beru se nakon 60–90 dana, dok crvena može zahtijevati nešto dulje vrijeme rasta.
Hibridni kultivari i lokalne varijante mogu imati različite zahtjeve, pa je preporučljivo provjeriti upute proizvođača sjemena.
Kulinarska Primjena Prave Repe
Prava repa je izuzetno svestrana u kuhinji. Njezine vrste nude razne mogućnosti pripreme:
- Kuhana ili pečena: Klasičan način pripreme, idealno za variva, juhe i pire.
- Fermentirana: Tradicionalna zimnica, slično kiselo kupusu, pruža probiotike i produžava rok trajanja.
- Sirova u salatama: Posebno crvena i ljubičasta repa daje jelo šarenost i dodatnu nutritivnu vrijednost.
- Sokovi i smoothieji: Crvena i žuta repa se često koriste za sokove, same ili u kombinaciji s drugim povrćem i voćem.
Zanimljivo je da bijela repa više zadržava svoj okus kada se kuha, dok crvena i žuta bolje naglašavaju slatkoću i boju.
Zaključak
Prava repa (Brassica rapa var. rapa) je povrće s bogatom poviješću i širokom primjenom u kulinarstvu i prehrani. Postoji nekoliko glavnih vrsta: bijela, žuta i crvena repa, uz brojne lokalne i hibridne kultivare. Svaka vrsta nudi specifične karakteristike u boji, okusu i nutritivnoj vrijednosti.
Uz pravilnu njegu i uzgoj, repa može postati važan dio zdrave prehrane, pružajući vitamin C, folate, kalij, vlakna i antioksidanse. Njena prilagodljivost, dugotrajno skladištenje i svestranost u kuhinji čine je nezamjenjivom namirnicom, kako u tradicionalnoj tako i u modernoj prehrani.
Bez obzira uzgajate li bijelu, žutu ili crvenu repu, svaka vrsta doprinosi raznolikosti vašeg tanjura i zdravlju vašeg organizma. Prava repa nije samo povrće – ona je simbol tradicije, otpornosti i nutritivne vrijednosti koja traje stoljećima.
