Grašak i Grašak Šećerac – Od Sjetve do Berbe

 Preuzmi stranicu kao PDF

Grašak i grašak šećerac predstavljaju jedne od najomiljenijih i najzdravijih mahunarki u našim vrtovima i kuhinjama. Ove biljke ne samo da obogaćuju našu prehranu bogatim izvorom biljnih proteina, vlakana i brojnih nutrijenata, već su i izvrsna opcija za uzgoj u organskim uvjetima. U ovom članku detaljno ćemo razmotriti cijeli proces od sjetve do berbe graška i graška šećerca, uz korisne savjete i preporuke za uspješan uzgoj, kao i ideje za njihovu upotrebu u strogo biljnoj prehrani.

Osnove o grašku i grašku šećercu

Što je grašak?

Grašak (Pisum sativum) je jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki koja se uzgaja zbog jestivih sjemenki unutar mahuna. Postoje različite sorte graška, a najpoznatije su one za sušenje i one za svježu konzumaciju. Grašak je bogat bjelančevinama, složenim ugljikohidratima, vlaknima, vitaminima (posebno vitaminom C i vitaminima B skupine) te mineralima poput željeza i magnezija.

Što je grašak šećerac?

Grašak šećerac, poznat i kao “slatki grašak” ili “snaps grašak”, razlikuje se od običnog graška po tome što se kod njega konzumira cijela mahuna zajedno sa sjemenkama. Mahune graška šećerca su tanke, nježne i slatkastog okusa, što ih čini izvrsnim za jelo sirove, kuhane ili na pari. Ova vrsta graška popularna je u veganskoj i vegetarijanskoj kuhinji kao ukusan i hranjiv dodatak jelima.

Priprema tla za sadnju graška

Za uspješan uzgoj graška i graška šećerca, priprema tla je ključna. Ove biljke zahtijevaju plodno, dobro drenirano tlo s neutralnom do blago alkalnom pH vrijednošću (6,0 do 7,5).

Organska priprema tla

• Odabir lokacije: Grašak voli sunčana mjesta s minimalno 6 sati direktnog sunčevog svjetla dnevno.
• Kopanje i prozračivanje tla: Duboko prekopajte tlo kako biste osigurali dobru drenažu i prozračivanje.
• Dodavanje organskog komposta: U tlo unesite zreli kompost ili stajnjak, koji će obogatiti tlo hranjivim tvarima i poboljšati njegovu strukturu.
• Izbjegavanje prekomjerne dušične gnojidbe: Budući da je grašak mahunarka koja fiksira dušik iz zraka, previše dušika u tlu može dovesti do bujnog rasta zelenih dijelova biljke, ali slabog razvoja mahuna.

Sjetva graška i graška šećerca

Vrijeme sjetve

Grašak je biljka koja preferira hladnije temperature, pa se preporučuje sjetva u rano proljeće, čim prođe opasnost od mraza, ili u kasnu jesen u toplijim područjima. Optimalna temperatura tla za sjetvu je oko 10-15°C.

Priprema sjemena

• Prije sjetve, sjeme graška može se namočiti u vodi 6-12 sati kako bi se potaknula brža i ravnomjernija klijavost.
• Odaberite certificirano organsko sjeme za najbolju kvalitetu i izbjegavanje kemijskih tretmana.

Tehnika sjetve

• Posijte sjeme u redove na dubinu od oko 3-5 cm.
• Razmak između sjemenki u redu neka bude oko 5-7 cm, a razmak između redova oko 30-40 cm.
• Za grašak šećerac može se primijeniti nešto manji razmak između biljaka zbog nižeg rasta i većeg broja mahuna po biljci.

Njega i održavanje biljaka graška

Zalijevanje

Grašak voli umjerenu vlažnost tla. Preporučuje se redovito zalijevanje, osobito tijekom sušnih perioda, ali izbjegavajte prekomjerno zalijevanje koje može dovesti do truljenja korijena.

Podupiranje biljaka

• Grašak je penjačica i najbolje raste uz mreže, štapove ili druge potpore koje mu omogućuju uspravan rast.
• Podupiranje pomaže u boljoj ventilaciji biljaka te smanjuje rizik od bolesti koje nastaju zbog vlage.

Prihrana

• Zahvaljujući simbiozi s bakterijama Bradyrhizobium, grašak sam fiksira dušik, pa ne zahtijeva dodatnu dušičnu gnojidbu.
• Organski pripravci na bazi komposta ili algi mogu se koristiti za poticanje rasta i otpornosti biljaka.

Zaštita od bolesti i štetnika

• Pripazite na najčešće bolesti poput pepelnice i plamenjače. Organski fungicidi i pravilna ventilacija mogu pomoći u prevenciji.
• Štetnici poput lisnih uši mogu se ukloniti ručnim pranjem ili prirodnim insekticidima na bazi neem ulja.
• Rotacija usjeva i održavanje čistoće vrta smanjuju rizik od pojave bolesti i štetnika.

Berba graška i graška šećerca

Kada brati grašak?

Berba ovisi o vrsti i namjeni graška:

• Za svježi grašak: Mahune se beru kada su zrna potpuno razvijena, ali prije nego što počnu tvrditi i sušiti se. Obično je to 60-70 dana nakon sjetve.
• Za grašak šećerac: Mahune se beru dok su još mlade, nježne i slatke, prije nego što zrna postanu prevelika i vlaknasta.

Način berbe

• Mahune se beru ručno, pažljivo kako ne bi oštetili biljku.
• Redovita berba potiče biljku na daljnju proizvodnju novih mahuna.
• Berba ujutro je najbolja, jer su mahune tada najhranjivije i sočnije.

Korištenje graška i graška šećerca u biljnoj prehrani

Zdravstvene prednosti graška

Grašak je izvrstan izvor biljnih bjelančevina što ga čini važnim sastojkom u veganskoj i vegetarijanskoj prehrani. Također sadrži značajne količine vlakana koja pomažu probavi i održavaju zdravo crijevo. Visok sadržaj vitamina C i antioksidansa doprinosi jačanju imunološkog sustava.

Ideje za pripremu graška i graška šećerca

• Salate: Svježi grašak šećerac savršen je dodatak proljetnim salatama, pružajući hrskavost i slatkoću.
• Juhe i variva: Grašak se može dodati u biljne juhe i variva za dodatni okus i nutritivne vrijednosti.
• Hummus od graška: Umjesto tradicionalnog slanutka, napravite kremasti namaz od graška uz dodatak limuna, češnjaka i maslinovog ulja.
• Pire od graška: Ukusan prilog koji se lako kombinira s drugim povrćem ili žitaricama.
• Smoothieji: Mladi grašak šećerac može se dodavati u zelene smoothieje za prirodnu slatkoću i hranjivost.

Recept za jednostavnu biljnu juhu od graška

• 1 šalica svježeg ili smrznutog graška
• 1 luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, zdrobljena
• 500 ml povrtnog temeljca
• Maslinovo ulje
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin za posipanje

Priprema: Na maslinovom ulju popržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni. Dodajte grašak i povrtni temeljac. Kuhajte 10-15 minuta dok grašak ne omekša. Usitnite juhu štapnim mikserom do kremaste teksture. Posolite, popaprite i poslužite uz svježi peršin.

Zaključak

Uzgoj graška i graška šećerca odličan je izbor za sve koji žele vlastitim rukama uzgojiti zdravu, hranjivu hranu u skladu s načelima organskog vrtlarstva. Ove biljke nisu zahtjevne za uzgoj, a mogu se lako uklopiti u strogo biljnu prehranu, obogaćujući jelovnik osvježavajućim i hranjivim namirnicama. Pravilnom pripremom tla, pravodobnom sjetvom, njegom i redovitom berbom, osigurat ćete bogat urod i uživati u dugotrajnom zadovoljstvu uzgoja i konzumacije graška i graška šećerca.