Veganski Recepti s Prosom: Hranjiva Zrna u Službi Zdravlja i Okusa

Proso (Panicum miliaceum) je jedno od najstarijih uzgajanih žitarica koje se sve više vraća na naše tanjure. Iako je često zanemaren u modernoj prehrani, proso ima ogroman potencijal — osobito u veganskoj kuhinji. U ovom članku predstavit ćemo brojne ukusne, zdrave i 100% veganske recepte s prosom, kao i korisne savjete za pripremu i kombiniranje ove iznimno hranjive žitarice.

---

Što je proso i zašto ga uključiti u vegansku prehranu?

Proso je bezglutenska pseudožitarica, iznimno prilagodljiva raznim jelima. Dolazi u obliku malih žutih kuglica i ima blagi, gotovo orašasti okus. Vrlo je zasitan, lagan za probavu i sadrži niz esencijalnih nutrijenata.

Hranjiva vrijednost prosa (na 100 g kuhanog prosa):

• Kalorije: ~120 kcal
• Ugljikohidrati: 25 g
• Proteini: 4 g
• Masti: 1.2 g
• Vlakna: 1.3 g
• Bogat magnezijem, fosforom, željezom i vitaminima B kompleksa

Zbog visoke nutritivne vrijednosti, proso je idealan izbor za vegane, sportaše, trudnice i sve koji žele izbalansiranu biljnu prehranu.

---

Osnovna priprema prosa

Prije kuhanja, proso se preporučuje:

1. Isprati u vodi ili kratko tostirati u suhoj tavi za bogatiji okus.
2. Kuhati u omjeru 1:2,5 (1 šalica prosa na 2,5 šalice vode).
3. Kuhati poklopljeno 15–20 minuta, dok ne upije svu tekućinu.

---

Top 7 veganskih recepata s prosom

---

1. Slani doručak s prosom i povrćem

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog prosa
• 1/2 tikvice (narezane)
• 1/2 crvene paprike
• 1/2 šalice kuhanog graha ili slanutka
• Maslinovo ulje, kurkuma, sol, papar
• Svježi peršin

Priprema:

1. Na malo maslinovog ulja pirjajte tikvice i papriku.
2. Dodajte proso i začine, miješajte par minuta.
3. Umiješajte grah i kratko zagrijte.
4. Pospite svježim peršinom i poslužite toplo.

---

2. Proso u kokosovom mlijeku s voćem

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog prosa
• 1 šalica kokosovog mlijeka
• 1 banana (narezana)
• 1/2 šalice borovnica ili drugog bobičastog voća
• Cimet, javorov sirup po ukusu

Priprema:

1. Proso kratko zagrijte u kokosovom mlijeku s cimetom.
2. Dodajte voće i lagano kuhajte 5 minuta.
3. Zasladite po želji i poslužite kao doručak ili desert.

---

3. Vege polpete od prosa i mrkve

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog prosa
• 1 srednja mrkva (naribana)
• 2 žlice zobenog brašna (bez glutena)
• 1 žlica mljevenog lana + 3 žlice vode
• Češnjak, sol, papar, kurkuma

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke i pustite da odstoji 10 min.
2. Oblikujte pljeskavice i pecite u pećnici 25 minuta na 200°C.
3. Poslužite s umakom od tahinija ili u tortilji.

---

4. Punjene paprike s prosom

Sastojci:

• 4 paprike
• 1 šalica kuhanog prosa
• 1/2 šalice crvenog graha
• 1 žlica koncentrata rajčice
• Luk, češnjak, origano
• Maslinovo ulje

Priprema:

1. Pirjajte luk i češnjak, dodajte proso, grah i koncentrat rajčice.
2. Punite paprike i pecite 35 minuta na 190°C.
3. Poslužite uz salatu ili veganski jogurt.

---

5. Proso salata s limunom i maslinama

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog prosa
• 10 maslina (narezane)
• 1/2 krastavca
• Cherry rajčice
• Sok 1 limuna
• Maslinovo ulje, sol, origano

Priprema:

1. Sve sastojke pomiješajte i začinite po ukusu.
2. Ohladite prije posluživanja.
3. Odlična kao obrok ili prilog na putovanju.

---

6. Kremasti složenac od prosa i tikvica

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog prosa
• 1 tikvica (naribana)
• 1/2 šalice biljnog vrhnja (npr. zobeno)
• 2 žlice prehrambenog kvasca
• Sol, papar, muškatni oraščić

Priprema:

1. Pomiješajte proso, tikvice i začine.
2. Dodajte vrhnje i stavite u posudu za pečenje.
3. Pecite 25 minuta na 180°C, pospite kvascem.

---

7. Veganski desert s prosom i jabukama

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog prosa
• 2 jabuke (naribane)
• 1/2 šalice bademovog mlijeka
• Cimet, klinčić
• Javorov sirup
• Orasi za posipanje

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.
2. Pecite 20 minuta na 180°C u malim kalupima.
3. Poslužite toplo, uz veganski šlag.

---

Dodatni savjeti za kuhanje s prosom

• Neutralan okus: proso se lako prilagođava slatkim i slanim jelima.
• Čuvanje: kuhani proso možete čuvati do 4 dana u hladnjaku.
• Fermentacija: proso je odlična baza za fermentirane kreme i veganske sireve.
• Bezglutenska prednost: idealan za osobe s celijakijom.

---

Zaključak: Proso je tihi junak veganske kuhinje

Proso je više od obične žitarice. To je moćan saveznik zdravlja, probave i kulinarske kreativnosti. U veganskoj prehrani on nudi niz prednosti: lakoću pripreme, dostupnost, svestranost i obilje nutrijenata. Bilo da tražite ideje za doručak, ručak, večeru ili desert – proso može biti glavni sastojak svakog obroka.