Citron (Citrus medica) – Botanički opis, Povijest, Sorte, Uzgoj i Usporedba s Limunom
molly9
5 min read
Citron (Citrus medica) je jedna od tri izvorne vrste agruma i najstariji poznati agrum u povijesti ljudske prehrane i kulture. Premda se često u svakodnevnom govoru miješa s limunom (Citrus limon), citron ima jasno botaničko i povijesno značenje. Ovaj članak detaljno obrađuje sve aspekte citrona, uključujući botaničke karakteristike, povijesno podrijetlo, uzgoj, najpoznatije sorte, nutritivne vrijednosti, primjenu u kulinarstvu i medicini te usporedbu s limunom.
1. Botanički opis citrona (Citrus medica)
1.1. Habit i stablo
Citron je zimzeleno stablo srednje veličine, koje može narasti do 3–5 metara u visinu. Karakteristike stabla uključuju:
- Krošnju: gusta, raširena, ovalna
- Grane: često trnovite, što štiti stablo od životinja i osigurava stabilnost
- Kora: svijetlosmeđa do sivo-smeđa, glatka kod mladih grana, hrapava kod starijih
Citron ima plitak, ali široko razgranat korijenski sustav, što zahtijeva dobro drenirano tlo i redovitu opskrbu vodom.
1.2. Listovi
- Oblik: eliptični do duguljastog, vrh blago šiljat
- Duljina: 7–12 cm, širina 3–5 cm
- Površina: sjajna tamnozelena, donja strana nešto svjetlija
- Rub: gladak ili blago nazubljen
- Peteljka: kratka, često s trnovitim krilcima
Listovi citrona su aromatični, bogati eteričnim uljima, koja se koriste u parfumeriji i za ekstrakciju aroma.
1.3. Cvjetovi
- Cvjetovi: bijeli do blijedo ružičasti, aromatični
- Promjer: 3–4 cm
- Građa: 5 latica, mnogobrojni prašnici, jedan plodni tučak
- Fenologija: cvate proljeće i ljeto, ali može cvasti i u ranu jesen u toplim klimama
Cvjetovi citrona privlače oprašivače poput pčela, a miris je intenzivan i svjež.
1.4. Plod (hesperidij)
Citronov plod je botanički hesperidij, a njegove karakteristike uključuju:
- Veličina: velika, 10–25 cm u duljinu, ovalni ili duguljasti oblik
- Kora (epikarp): debela, hrapava, aromatična, bogata eteričnim uljima
- Srednji sloj (mesokarp): debeo, spužvast, rijetko sočan
- Pulpa (endokarp): kiselkasta ili gorka, rijetko sočna, segmenti slabo odvojivi
- Sjemenke: velike, brojne, ovalne, svijetlosmeđe do tamnosmeđe
Debela kora citrona čini ga idealnim za kandiranje i proizvodnju aroma, dok pulpa i sok služe u kulinarstvu, iako su manje sočni od limuna.
2. Povijest i podrijetlo citrona
Citron potječe iz sjeverne Indije, Himalaje ili jugoistočne Azije, gdje se uzgaja više tisuća godina. U antičko doba bio je cijenjen zbog:
- kiselog okusa
- antiseptičkih svojstava
- mirisa i eteričnih ulja
U Europu je citron stigao kroz Perzijski zaljev i Sredozemlje u vrijeme Rimskog Carstva, a u srednjem vijeku se koristio u medicini i kulinarstvu. Najpoznatija sorta Etrog ima i religijsko značenje, upotrebljava se u židovskom prazniku Sukkot.
3. Sorte citrona
Najpoznatije sorte citrona uključuju:
Evo točne liste sorata citrona (Citrus medica), bez limuna i hibrida:
Najpoznatije sorte citrona (Citrus medica)
1. Etrog
- Najpoznatija i najstarija sorta citrona.
- Duguljasto-ovalni plod, aromatičan, debela kora, rijetko sočan.
- Visoka kulturna i povijesna vrijednost.
2. Diamante (Talijanski citron)
- Porijeklo: Italija, regija Kalabrija.
- Plod srednje veličine, ovalan, tanka do srednje debela kora, aromatična.
- Koristi se u kandiranju, marmeladama i likerskoj proizvodnji.
3. Bizzaria
- Rijetka sorta citrona, često poznata kao “trifoliarna” zbog neobičnog stabla sa stabljikama citrona i naranče.
- Plod je ovalan, aromatičan, debela kora.
- Služi prvenstveno za hortikulturnu i botaničku kolekciju.
4. Yemenite (Jemenski citron)
- Porijeklo: Jemen.
- Plod je duguljast, debela kora, jak aroma.
- Korištenje: kandirano voće, eterična ulja.
5. Buddha’s Hand (Citrus medica var. sarcodactylis)
- Vrlo specifična sorta, plod nalikuje prstima Buddhe.
- Skoro potpuno bez pulpe, koristi se za aromu, eterična ulja i dekoraciju.
- Plod izrazito aromatičan, cijenjen u azijskoj kuhinji.
Sve ove sorte su pravi citrusi, Citrus medica, s karakterističnom debelom korom, aromatičnim svojstvima i specijaliziranom uporabom. Većina sorata citrona nije namijenjena za svakodnevnu konzumaciju soka, već se koristi za aromu, kandiranje, marmelade i tradicionalne svrhe.
Svaka sorta ima specifične karakteristike ploda i otpornost na klimatske uvjete, što je važno za komercijalnu proizvodnju.
4. Uzgoj citrona
4.1. Klimatski uvjeti
- Topla mediteranska ili suptropska klima
- Osjetljiv na mraz, posebno mlada stabla
- Potrebna zaštita od jakih vjetrova
4.2. Tlo
- Drenažno, bogato humusom
- Blago kiselo do neutralno (pH 5,5–7)
- Redovito navodnjavanje, ali bez stagnacije vode
4.3. Berba i proizvodnja
- Plodovi dozrijevaju od kasnog ljeta do zime, ovisno o sorti
- Berba se obavlja ručno, kako se ne bi oštetila debela kora
- Produktivnost: 30–50 kg po stablu godišnje, ovisno o sorti i uvjetima
5. Nutritivne vrijednosti citrona
Citron je bogat:
- Vitaminom C – jača imunitet, antioksidans
- Vlaknima – potiče probavu
- Mineralima – kalij, kalcij, magnezij
- Eteričnim uljima – antiseptička i aromatična svojstva
Debela kora citrona koristi se u proizvodnji eteričnog ulja, likera, marmelada i kandiranih proizvoda. Sok i pulpa dodaju se jelima i napicima, iako su kiseliji od limuna.
6. Primjena citrona u kulinarstvu i industriji
6.1. Kulinarstvo
- Kandirani citron i marmelade
- Aromatiziranje kolača, likera i pića
- Sok u salatama i marinadama
6.2. Farmaceutska i kozmetička industrija
- Eterična ulja za parfeme i aromaterapiju
- Antiseptička svojstva za lijekove i prirodne pripravke
6.3. Tradicionalna i religijska uporaba
- Simbol dugovječnosti i zdravlja u istočnim kulturama
7. Mala usporedba citrona i limuna
| Značajka | Citron (Citrus medica) | Limun (Citrus limon) |
|---|---|---|
| Porijeklo | Sjeverna Indija / Jugoistočna Azija | Hibrid citrona i naranče/limete |
| Plod | Velik, ovalan, debela kora | Srednje velik, ovalan, tanka kora |
| Pulpa | Rijetko sočna, kiselkasta ili gorka | Sočna, kisela |
| Sjemenke | Velike, brojne | Manje, obično manje brojne |
| Upotreba | Kandiranje, aroma, eterično ulje | Sok, kulinarstvo, likeri, salate |
| Popularnost | Tradicionalna, specijalizirana | Globalno popularna i široko dostupna |
| Botanički status | Izvorna vrsta agruma | Hibrid, izveden iz citrona |
Zaključak: Limun je hibrid citrona, stvoren križanjem s drugim citrusima, dok je citron izvorni agrum s debelom korom i intenzivnom aromom, više namijenjen aromi i specijaliziranoj upotrebi nego svakodnevnom konzumiranju soka.
8. Zdravstvene prednosti citrona
- Jačanje imuniteta zbog vitamina C
- Poboljšanje probave zahvaljujući vlaknima u kori
- Antiseptičko djelovanje eteričnih ulja
- Smanjenje upala i podrška zdravlju kože
- Aromaterapija – opuštajuće i stimulativno djelovanje mirisa kore
Redovita konzumacija citrona i proizvoda od njega doprinosi općem zdravlju, boljoj probavi i zaštiti organizma od infekcija.
9. Uzgoj i ekonomski značaj citrona u svijetu i Hrvatskoj
- Citron se danas uzgaja u manjim količinama, jer nije glavni komercijalni agrum
- Glavna područja uzgoja: Italija, Španjolska, Indija, Izrael
- U Hrvatskoj je proizvodnja citrona ograničena zbog klime, ali se uspješno uzgaja u zaštićenim područjima i plastenicima
- Ekonomsku vrijednost citrona čine specijalizirani proizvodi poput marmelada, eteričnih ulja i tradicionalnih sorata (Etrog)
10. Zaključak
Citron (Citrus medica) je temeljna izvorna vrsta agruma, koja je prethodnica limuna, naranče i mnogih modernih hibrida. Njegova debela kora, aromatična svojstva i kulturni značaj čine ga posebnom vrstom među agrumima.
- Mandarina i pomelo su druge izvorne vrste, dok je limun nastao kao hibrid citrona.
- Citron se koristi prvenstveno u kulinarstvu, aromaterapiji i farmaciji, dok limun dominira u sokovima i svježoj prehrani.
- Poznavanje razlika između citrona i limuna važno je za botaničku preciznost, kulinarstvo i gospodarsku proizvodnju.
Citron je, unatoč manjoj proizvodnji, nezamjenjiv u svijetu agruma i jedan je od rijetkih citrusnih plodova s dugom povijesti, kulturnim značenjem i specifičnom uporabom.
