molly9 
Ovo je brz, lagan i izuzetno zdrav obrok koji koristi konjac rezance — namirnicu s gotovo nula kalorija, idealnu za vegansku, keto, low-carb i detox prehranu. Zahvaljujući glukomananu, jelo ostavlja osjećaj sitosti bez opterećenja za probavu. Recept je gotov za 15 minuta, što ga čini savršenim izborom za ručak ili večeru tijekom užurbanog dana.
Sastojci (za 2 porcije)
Osnovno:
- 400 g konjac (shirataki) rezanaca
- 1 crvena paprika, narezana na trakice
- 1 manji poriluk ili mladi luk, narezan
- 1 mrkva, izrezana na tanke trake
- 150 g šampinjona ili bukovača
- 2 žlice sezamovog ulja (ili maslinovog)
- 2 žlice sojinog umaka (tamari za bezglutensku verziju)
- 1 žlicu rižinog octa
- 1 žličica agavinog sirupa ili javorovog sirupa
- 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana
- Komadić đumbira (1–2 cm), nariban
- Malo čilija po želji (svježi ili sušeni)
Za završni dodir:
- svježi peršin, korijander ili mladi luk
- prženi sezam
- sok limete
- dodatna žlica sojinog umaka
Kako pripremiti konjac rezance (korak koji se ne preskače!)
Konjac rezanci dolaze u tekućini specifičnog mirisa, pa je važno pravilno ih pripremiti:
- Otvoriti pakiranje i isprati rezance pod hladnom vodom 1–2 minute.
- Ocijediti dobro.
- Kratko ih prokuhati 1–2 minute (nije obavezno, ali poboljšava teksturu).
- Na suhoj tavi ih popržiti 2–3 minute kako bi se uklonila višak vlage i poboljšala elastičnost.
Nakon ovoga rezanci imaju savršenu konzistenciju i potpuno neutralan okus, koji će odlično upiti začine.
Priprema jela – korak po korak
1. Priprema povrća
Sve povrće narežite na tanke trakice ili kolutiće; stir-fry tehnika traži brzu pripremu pa sve treba biti unaprijed spremno.
2. Zagrijavanje ulja i aromatika
Na dubokoj tavi ili woku zagrijte sezamovo ulje.
Dodajte češnjak, đumbir i malo čilija te kratko popržite 20–30 sekundi.
3. Dodavanje povrća
Ubacite:
- papriku
- poriluk / mladi luk
- mrkvu
- gljive
Pržite 3–4 minute na jačoj vatri, miješajući stalno.
4. Začinjavanje
Dodajte:
- sojin umak
- rižin ocat
- agavin sirup
Po želji dodajte i žlicu vode da se napravi lagani umak.
5. Dodavanje konjac rezanaca
Dodajte pripremljene shirataki rezance u tavu i dobro promiješajte da upiju umak.
Pržite još 1–2 minute.
6. Završni dodir
Maknite s vatre i dodajte:
- svježi korijander ili peršin
- sok od limete
- prženi sezam
Savjeti za savršeno jelo
- Dodajte tofu ili tempeh za proteinski bogat obrok.
- Koristite tamni sezamov ulje za autentičan okus.
- Ako želite više umaka, dodajte 1–2 žlice kokosovog mlijeka.
- Za dodatnu aromu dodajte par kapi sezamovog ulja pred kraj.
- Jelo se može pripremiti i s konjac rižom umjesto rezanaca.
Nutritivni profil (po porciji):
- Kalorije: 120–180 (ovisno o ulju)
- Ugljikohidrati: vrlo malo
- Masti: 5–10 g
- Proteini: 4–6 g
- Vlakna (glukomanan): visoko
Ovo jelo je idealno za mršavljenje, zdravu prehranu, vegane i sve koji žele laganu, ali zasitnu večeru.
Zaključak
Ovaj veganski stir-fry s konjac rezancima odličan je primjer koliko jela s niskim udjelom kalorija mogu biti ukusna, aromatična i nutritivno snažna. Brzo se priprema, lako prilagođava željama i savršeno odgovara modernim prehrambenim trendovima — od keto prehrane do veganstva i clean eating filozofije.
